Właściwości
Nasiona sezamu są świetnym źródłem wapnia i magnezu. Pomagają one wzmocnić kości i zęby, a także wspierają dobre funkcjonowanie mięśni. Nasiona sezamu są również doskonałym źródłem żelaza, które jest ważne dla produkcji czerwonych krwinek.
Uniwersalność
Nasiona sezamu są bardzo uniwersalnym składnikiem. Mogą być używane do nadania smaku zarówno słodkim takim jak sezamki, jak i pikantnym potrawom, a olej z nich pozyskiwany jest również wykorzystywany do gotowania.
Proszek
Nasiona sezamu można zmielić na proszek, który można dodać do mąki lub użyć jako zagęszczacza w sosach. Proszek ten jest od wieków stosowany jako składnik kuchni azjatyckiej, ale nie jest powszechnie spotykany w kuchni zachodniej. Nasiona sezamu można również zmielić na masło, które w krajach arabskich znane jest jako tahini.
Olej
Nasiona mogą być również tłoczone w celu uzyskania oleju sezamowego. Olej ten ma charakterystyczny smak, który sprawia, że jest odpowiedni do stosowania w kuchni chińskiej, japońskiej i koreańskiej, ale nie jest powszechnie stosowany w kuchni europejskiej lub amerykańskiej. Olej sezamowy może być stosowany zarówno zewnętrznie, jak i wewnętrznie, jednak duże ilości oleju sezamowego nie są zalecane, ponieważ mogą powodować podrażnienie przewodu pokarmowego.
